غير مصنف

كيف أطبخ ossobucco بطريقتي


طاولة مليئة بالخير الخريف. قم بشراء ساقك من جزار تثق به حتى تحصل على لحم عجل تمت معالجته "بطريقة إنسانية" ويعرف أيضًا باسم. تراوحت مجانا. قصبة ونصف لكل شخص.

قصها حول قصبة الساق حتى لا "تنحني" عند قليها. يجب أن تكون السكين حادة جدًا أو تستخدم مقصًا.

اخلطي الدقيق والملح والكثير من الفلفل. نظف ساقيك من كلا الجانبين. قم بتشغيل الفرن الخاص بك على 285 درجة فهرنهايت / 140 درجة مئوية.

تُذوّب الزبدة والزيت في قدر مقاوم للفرن. اقلي قصبتك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

اشطف الخضار وقطّعها إلى مكعبات. نعم ، لقد استخدمت غطاء القدر لحمل الخضار.

اشوي الخضار حتى يصبح البصل طريًا. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

يُضاف النبيذ الأبيض ومرق اللحم البقري والخل البلسمي إلى القدر ويُترك حتى الغليان. خفض إلى النصف

ضع ساقك في الوعاء فوق السوائل.

أضف الخضار على اللحم. ضع 3 أوراق غار في الوعاء. يغطى ويوضع في الفرن لمدة 3.5-4 ساعات. انظر إليه بعد ساعتين لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من السوائل. إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل من الماء.

بعد 4 ساعات في الفرن. الرائحة تغلب بشكل رائع.

انزع اللحم. سوف ينهار لأنه أصبح الآن رقيقًا جدًا لدرجة أنك ، على حد تعبير والدي "يمكنك مضغه بحاجبيك".

عادةً ما تقوم بتصفية الخضار ورميها في سلة المهملات وعمل مرق من السائل المتبقي ، لكنني قررت أن أقوم بتجفيفها جميعًا لعمل "مرق اللحم المهروس". أضف الملح حسب الرغبة وبعض الكريما الحامضة.

تقليدي يقدم مع ريزوتو. كنا نخبز البطاطا. نرش الجريمولاتا: يقطع حفنة من البقدونس ، 2 فص ثوم وبشر الليمون الممزوج.


شاهد الفيديو: أفضل Osso buco في الغابة (كانون الثاني 2022).