غير مصنف

كيفية تدخين خاصرة لحم الخنزير المحشو بالسجق والتفاح


ابدأ الاستعدادات في الليلة السابقة لأنك ستنقع اللحم مسبقًا. هذه الوصفة مخصصة لـ 5 أرطال من الخاصرة ، لذلك قمت بقص هذا الوزن البالغ 10 باوند إلى النصف.

تقليم الدهون الزائدة. لا تقلق بشأن جفاف الخاصرة ، فهذه الوصفة تأخذ ذلك في الاعتبار.

يمكنك ترك آثار للدهون.

بدءًا من 3/4 بوصة من الأسفل ، اقطع في الخاصرة وابتعد عن السكين حتى تحصل على قطعة مسطحة بسمك يتراوح بين 1/2 و 3/4 بوصة.

قم بتغطية الجزء الداخلي (الجانب المقطوع) من الخاصرة بزيت الزيتون ، ثم أضف الثوم وإكليل الجبل والفلفل الحلو (ليس كثيرًا) وأي شيء آخر يرغب فيه قلبك. فقط احرص على عدم المبالغة في ذلك.

لف الخاصرة احتياطيًا. يمكنك إضافة المزيد من الزيت والتوابل إلى الخارج أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك.

يُغلق بإحكام في وعاء غير معدني ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. سأترك هذا المنقع بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، جهز النقانق أولاً. تريد أن يتم طهيه ، لذا إذا كان لديك نيئًا ، فقم بطهيه (بني). هذا هو النقانق الحلوة بالطماطم المجففة بالشمس مطبوخة مسبقًا لذا قمت بتفكيكها بنفسي

اختر تفاحتين جيدتين من مجموعتك. لقد استخدمت اللون الأحمر اللذيذ لأن هذا ما كان لدي في الثلاجة ولكني أفضل التفاح الذهبي.

قطّع التفاح إلى قطع صغيرة. تأكد من عدم إدخال أي بذور أو لب هناك. هذا واحد من تفاحتي هنا.

خذ الخاصرة للخارج من الثلاجة وضعها بشكل مسطح مع قطع الجانب لأعلى. وزعي النقانق والتفاح بالتساوي ، واتركي مساحة صغيرة على طول القاع والجوانب ، والمزيد في الجزء العلوي.

أضف الجبن المبشور أو المقطّع. هذا مزيج مما كان في متناول يدي - أسياجو وجبن موزاريلا وكولبي جاك.

أضف حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة في الأعلى ، واحتفظ بها في المنتصف.

قم بلف الخاصرة بإحكام بدءًا من الأسفل. حاول الاحتفاظ بكل شيء بالداخل. لف الخاصرة مع خيوط الجزار (المطبخ). نعم ، أعلم أن هذه وظيفة التفاف سيئة المظهر ، لكنها ستنجح!

تأكد أيضًا من لف الأطراف بإغلاقها. أنت لا تريد أن يسقط كل شيء. ضعي طبقة من زيت الزيتون والتوابل.

طهي الطعام ببطء ومنخفض وبحرارة غير مباشرة فقط. لهذا قمت بطهي ما يقرب من 250 فهرنهايت وتم الانتهاء منه في حوالي 3 ساعات. لقد استخدمت خشب التفاح للتدخين به.

تأكد من استخدام مقياس حرارة داخلي. تريد الطهي إلى 145 درجة فهرنهايت (لوائح الولايات المتحدة الأمريكية الجديدة خفضت درجة الحرارة المطلوبة للحم الخنزير ، لذا فهو الآن لا يجف بسهولة - يساعد زيت الزيتون أيضًا!)

خارج الشواية وفوق مقلاة. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

يمكنك رؤية حلقة دخان خفيفة على الحافة الخارجية. إذا قمت بتعبئة كل شيء بشكل جميل ومحكم ، فيجب قطعه بشكل نظيف دون انسكاب كل شيء.

على الطبق. كان هذا بديلاً لذيذًا حقًا عن القاعدة!


شاهد الفيديو: لحم البرسكت المدخن في موطنه الأصلي - جنوب أمريكا Little Miss BBQ (شهر نوفمبر 2021).